Nos Galettes de Sarrasin
Les classiques
Œuf, emmental râpé, jambon Prince de Paris
Poitrine fumée, œuf, emmental râpé
Chorizo Ibérique, emmental râpé
Fondue de poireaux, œuf et jambon le Prince de Paris
Œuf, emmental râpé, jambon Prince de Paris, champignons, crème fraîche d’Isigny, ciboulette
Sainte Maure, miel de Maisons-Laffitte, jambon Le Prince de Paris, noix
Saucisse, crème fraîche d’Isigny aux deux moutardes, oignons caramélisés, oignons frits
Comté, chèvre, Reblochon, roquefort et grana Padano
Pomme de terre, raclette, crème fraîche d’Isigny, coppa, jambon Prince de Paris, jambon de Parme 24 mois
Les bistronomiques
Recettes développées avec Jean-Michel BANNWART – Meilleur Ouvrier de France
Crevettes, curry des îles, ananas, courgette, coco râpée
Filet de poulet fermière, sauce morilles, fricassée de champignons de Paris, pleurotes, Shiitakes et trompettes
Courgette, petit pois, fèves, haricot vert, brocolis, choux romanesco, pois gourmand, pistou basilic
Mozzarella di Buffala, jambon de Parme 24 mois, tomates confites, pesto, Grana Padano
Andouille, sauce moutarde à l’ancienne, oignons caramélisés, pommes de terre sautées
Bavette d’aloyau, échalote, thym, ail, pomme de terre sautée
Filet de poulet mariné soja, gingembre et citronnelle, huile de sésame, julienne de légumes (Carotte, pois gourmand, carotte jaune, céleri rave, pousse de soja), ail, sauce soja, gingembre frais et feuille de coriandre
Epinards frais à la crème UHT 35%, saumon fumé, œuf poché
Les menus
Une galette classique, une crêpe classique
Un verre de cidre ou un jus de pomme 25 cl
Une galette jambon fromage, ou jambon œuf ou
œuf fromage
Une crêpe au sucre, ou Nutella ou boule de glace
Un verre de jus de pomme ou un sirop 20 cl
Nos gourmandises de froment
Les classiques
Sucre, beurre salé
Nutella ou chocolat noir ou blanc
Caramel beurre salé maison
Confiture fraise ou abricot ou orange
Jus de citron, beurre, sucre
Crème de marron, brisures de marron
Pommes Royale Gala poêlées au sirop d’Erable, noix
Banane poêlée, amande caramélisée, Nutella, caramel beurre salée, amande
Les fruitées
Poires Comice aux épices, caramel beurre salé, amandes, sorbet poire, chantilly, amandes caramélisées
Griottes, sorbet griotte, chantilly, amande caramélisée
Pommes Royale Gala, caramel beurre salé, glace caramel, chantilly, noisettes caramélisées
Crème brûlée caramélisée, glace vanille, chantilly et spéculoos
Banane rôtie, chocolat, glace chocolat et vanille, riz soufflé, chantilly
Crémeux citron, pâte sablée à la noisette, meringue, sorbet citron vert, chantilly
Une envie de sucre
Nos glaces
Sorbet : Poire, citron vert, citron, framboise, fraise, passion, coco
Glace : Vanille Bourbon, chocolat intense, pistache, café
Pomme Royale Gala, caramel beurre salé, glace vanille et caramel, amandes caramélisées, chantilly
Poire Comice pochée, sorbet poire, glace chocolat, chocolat, noisettes caramélisées, chantilly
Banane rôtie, raisins, rhum, noix de coco, glace coco et vanille, chantilly, amandes caramélisées
2 boules café, 1 boule vanille, sirop café maison, chantilly
2 boules chocolat, 1 boule vanille, sauce chocolat maison, chantilly